Le café !
Re: Le café !
#342 par dgolh » 22 Mar 2014 à 21:46
Moi à Montlouis, je préfère le chenin
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#343 par claude_m4 » 22 Mar 2014 à 23:22
il a eu aussi un magasin de hifi et c'est vraiment un passionné ,le café est même moins cher qu'ailleurs
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Re: Le café !
#344 par pedro » 24 Mar 2014 à 11:36
dgolh » 22 Mar 2014, 20:23 a écrit:15' plus tard, départ avec 2 kg (ma conso perso du mois)
j'espére que c'est en grain que t'as acheté tes 2kg sinon faudra encore que je te forme
méme en grain, le café perd tout aprés 4 semaines
je suis en train de m'apercevoir que comme le pain, la congelation n'est efficace qu'un temps
Sur mes derniers 3 kg commandé, le dernier kilo qui a donc ete congelé plus longtemps que les 2 autres
a perdu enormement de saveur et de puissance.
Sinon je roule toujours au "seb lerat" de bernay, pas trouvé mieux d'ailleurs je cherche plus tellement c'est parfait
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Re: Le café !
#345 par dgolh » 24 Mar 2014 à 11:53
Pour l'instant, je n'ai gouté que le Don Jimenez, je vais passer au Panama pour voir.
Sinon très sympa le jeune homme.
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Re: Le café !
#346 par claude_m4 » 24 Mar 2014 à 12:25
pedro » 24 Mar 2014, 10:36 a écrit:
j'espére que c'est en grain que t'as acheté tes 2kg sinon faudra encore que je te forme
méme en grain, le café perd tout aprés 4 semaines
je suis en train de m'apercevoir que comme le pain, la congelation n'est efficace qu'un temps
Sur mes derniers 3 kg commandé, le dernier kilo qui a donc ete congelé plus longtemps que les 2 autres
a perdu enormement de saveur et de puissance.
Sinon je roule toujours au "seb lerat" de bernay, pas trouvé mieux d'ailleurs je cherche plus tellement c'est parfait
bonjour pédro
je ne prends que par demi livre ,mon torréfacteur m'a demandé de prendre des notes sur mes impressions et les différents cafés testés ,cela lui permet de connaître mes goûts et aussi en fonction de cela d'effectuer des assemblages de torréfier al a demande etc etc
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Re: Le café !
#347 par dgolh » 24 Mar 2014 à 12:33
sur le fond tu as raison.
Le paradoxe est que j'habite Le Havre qui a longtemps été la deuxième bourse mondiale en terme de café, donc une bonne partie des fortunes locales doivent tout ou presque au café (la traite négrière a aussi été une source de revenus jusqu'au 19ème) et par lequel transite 66% du café vendu en France.
Reste qu'à part Charles Danican, les bruleries locales (4 si je ne me trompe pas) ne sont pas au top. Charles Danican d'ailleurs m'oblige à faire 30 bornes ou presque pour cheter mon café. Résultat des courses, j'en achète généralement pour le mois (2kg environ, en paquets de 250 g habituellement mais là j'ai fait une exception).
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Re: Le café !
#348 par claude_m4 » 24 Mar 2014 à 12:39
je te comprends bien ! j'ai fais tous les marchands de café de ma ville ,et il n'y a que depuis peu que je suis tombé sur ce passionné (installé depuis six mois) a dix kilomètres de chez moi
c'est pas évident ,ça fait cher (plus le temps )la demi livre ...je fais trente cinq bornes pour la charcuterie ,30 pour les glaces et je suis dans une ville de 350000 habitants
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#349 par dgolh » 24 Mar 2014 à 14:01
Faut dire qu'après 3 ans à Hyères et 3 à Toulouse, sans compter les 20 à Paris j'ai quelques exigences.
Au Havre, 2 boutiques soit disant italiennes, quand tu leur parles de lard de Colonata, c'est comme si tu essayais d'expliquer la physique quantique à Pédro.
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#350 par claude_m4 » 24 Mar 2014 à 14:10
il y a un peu plus de dix ans chez leclerc ,il y avait une vendeuse d'origine italienne ,elle avait jamais entendue parler du gorgonzola mascarpone...
j'ai trouvé des griottes fabbri chez leclerc
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#351 par testi » 24 Mar 2014 à 14:58
claude_m4 a écrit:
il y a un peu plus de dix ans chez leclerc ,il y avait une vendeuse d'origine italienne ,elle avait jamais entendue parler du gorgonzola mascarpone...
j'ai trouvé des griottes fabbri chez leclerc
claude
C'est quelle était du Sud
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Re: Le café !
#352 par claude_m4 » 27 Mar 2014 à 20:49
aujourd'ui dégustation de bourbon pointu:
http://videos.tf1.fr/jt-13h/2014/a-la-d ... 53353.html
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#353 par Isus » 28 Mar 2014 à 00:11
57€ les 125g chez Pierre Hermé, le bourbon pointu !!!
T'as une adresse à prix fracassé ?
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Re: Le café !
#354 par claude_m4 » 28 Mar 2014 à 00:27
aujourdh'ui c'était la journée du café:
http://www.ilbarista.fr/medias/images/a ... -cafe-.jpg
l'occasion de goûter gratuitement des café d'exception
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Re: Le café !
#355 par claude_m4 » 28 Mar 2014 à 15:01
un da lagoa du brésil avec un puerto cabello
http://www.bonnat-chocolatier.com/grands_crus.php
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Re: Le café !
#356 par H@R » 16 Avr 2014 à 14:06
Isus » 28 Mar 2014, 00:11 a écrit:Bonsoir,
57€ les 125g chez Pierre Hermé, le bourbon pointu !!!
T'as une adresse à prix fracassé ?
Isus
C'est un café super rare et cher. Le spécialiste français - dont j'ai oublié le nom - est le patron de l'Arbre à café. Il a ouvert une boutique rue du Nil dans le 2ème. De mémoire, c'est environ 30 € les 125g
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Re: Le café !
#357 par claude_m4 » 18 Avr 2014 à 08:39
oui ,car la production n'excède pas les 250 kilos par an ;le meilleur moyen de l'utiliser c'est avec la cafetière a piston et avec un bouilloire ...bodum
http://www.bodum.com/fr/fr/shop/prodlist/3/
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Re: Le café !
#358 par zanza » 02 Mai 2014 à 13:31
Je vous mets leur lien http://www.cafemokxa.com/
Ils sont torréfacteurs et on peut choisir la manière dont ils nous préparent le café sur place.
Malheureusement j'ai presque fini le café bourbon rouge du Rwanda.
Les lyonnais connaissaient l'adresse?
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Re: Le café !
#359 par H@R » 02 Mai 2014 à 14:02
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Re: Le café !
#360 par zanza » 02 Mai 2014 à 14:24
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