Et la bouffe bordel !

[Le moutardier]

[quote=JérômeB]Puisque c'est les fêtes, une très belle adresse pour le saumon (sauvage) que l'on slice devant vous, le tarama et le caviar.
Un saumon à Paris (110 rue Monge 75005 Paris)

 [ http://farm6.staticflickr.com/5292/5515100744_ab2c56f0a7.jpg ]  [/quote]

Juste pour info, c'est pas le tarama mais la tarama qui est une spécialité grecque et turque à base d'oeufs de mulet.


PS : si vous trouvez du caviar Russe dans vos échoppes, fuyez, la pêche d'oesturgeon est interdite en Russie depuis quelques temps.

[pascal94]

Pour les pâtes de fruits et confitures :

http://www.monasteredesolan.com/boutiqu ... e%20fruits

Se trouvent à paris :

http://www.monasteredesolan.com/vie.php ... tualit%E9s

Pascal.

[quadro]

Puisque c'est les fêtes, une très belle adresse pour le saumon (sauvage) que l'on slice devant vous, le tarama et le caviar.
Un saumon à Paris (110 rue Monge 75005 Paris)

[ http://farm6.staticflickr.com/5292/5515100744_ab2c56f0a7.jpg ]

Pour le saumon, il y a aussi une belle enseigne située au-delà du périphérique, à Montreuil côté Rosny. Safa est un atelier de fumaison traditionnel à taille familiale qui propose d'excellents produits dont un délicieux saumon sauvage fumé de la mer Baltique mais aussi du saumon bio… Bon, e n'ai jamais bien compris l'intérêt du poisson bio. Cest un autre débat…

Boutique sur place. Toujours plein de monde avant les fêtes !

[Coles]

http://www.artcurial.com/fr/actualite/c ... e-food.asp

ah-m c'est passé

[Le moutardier]

J'annonce, le CLos Vougeot 1887 Jadot, il est mort, ça vaut rien du tout !  

[PNicolasAuTaff]

Tout à l'heure je suis passé devant la boutique des Epices de Roellinger à Paris rue Saint Anne, je savais pas qu'il avait ouvert une boutique, j'aime bien ce bonhomme ! Du coup je suis allé faire un tour, ai pris une boîte de Caramel beurre salé, pas loin d'être aussi bon que ceux de Genin, un peu de monde pour regarder ses mélanges d'épices mais j'y retournerais.

Demain midi ça sera les caves Augé !

[zzk1]

Les caves Augé, quel bonheur !

[ZORGL]

Testée & approuvée depuis 2 années , la buchasse de chez Jacques Genin "fondeur en chocolat"....
Seul regret, il n'y a pas de , pépères No hell , serfs  & autres petits nains en déco dessus ....mais à part ça c'est géant !  

z0rgl ( Bûches & patisseries Jacques Génin : You got goooood taste !!! / The Cramps )

Pour sa dernière création, Jacques Genin a joué sur la texture. Si cette bûche est simple à l’œil, sa composition joue la subtilité du fondant et du craquant avec une dacquoise amande noisette praliné grains à l’ancienne feuilletine et sabayon au chocolat manjari de Madagascar. Un festival de saveurs grisant pour les papilles.

http://petitecuisine.wordpress.com/2009 ... chocolats/

ps: comme je suis une hiénasse, j'indique le lien.... aprés les fêtes GggNnÏÂââRrkKKKK !!!!

[lcartau]

On parle de vin, de whisky, de café et même de chaussures et parfois de Hifi. On pourrait en cette fin d'année parler de nos bonnes adresse pour la bouffe que ce soit les resto ou les commerçants !
Allez je commence ça ne sera évidement que sur Paris pour ma part :
-Ma boucherie coup de coeur, les couteaux d'argent à Asnière, les meilleurs viandes, Black Angus, Kobé like ... Vieillissement de la viande jusqu'à 100 jours !
http://blog.easyfrenchcook.fr/index.php ... r-magicien


A vos adresses ...

C'est cela oui. ça s'appelle le ressuage. 100 jours c'est de la science fiction. Au delà de 30 jours ça ne sert strictement à rien. Entre 10 et 15 jours, ça devient superbe.

[PNicolasAuTaff]

100 jours c'est de la science fiction. Au delà de 30 jours ça ne sert strictement à rien.

Ben t'iras le voir et lui en parler, il est très sympa et très passionné !

[lcartau]

Ben t'iras le voir et lui en parler, il est très sympa et très passionné !

Honnêtement je suis persuadé que c'est un passionné. Il lui reste à prier que la DDPP du coin ne lui tombe pas sur la tronche. 100 jours de conservation d'une carcasse... C'est extra légal.

[CC44]

Dans ses dernières comms , il annonce 60 jours je crois.

[lcartau]

Dans ses dernières comms , il annonce 60 jours je crois.

Bah de toute façon, je ne peux pas écrire ce que j'en pense vraiment, mais une viande bien tendre est sans commune mesure meilleure qu'une veille carne laitière de réforme, alors...

[Le moutardier]

Ben ouais, mais nos belles bêtes à viande dégagent à l'export pour la plupart ! Snif ! Heureusement qu'en campagne, il reste quelques bouchers qui choisissent la viande sur pieds dans le paturage.

[PNicolasAuTaff]

Dans ses dernières comms , il annonce 60 jours je crois.

Vous me mettez le doute maintenant, ce n'est peut être pas 100 jours !

Moi je m'étais arrêté à 40 jours, une merveille !

Quoiqu'il en soit, j'ai aucun doute qu'il soit aux normes sanitaires ! Il faudrait le questionner sur le sujer, je passerais la question à un copain qui y va régulierement (et qui est en bonne santé   )

[JérômeB]

je passerais la question à un copain qui y va régulierement (et qui est en bonne santé   )

Si tu parles d'Olivier, ça se discute ...

[Le moutardier]

C'est le whisky qui tuerait les germes contenus dans la barbaque, c'est ce que tu veux dire Jérome ?

[JérômeB]

Une histoire de motard sans casque ...  

[PNicolasAuTaff]

Si tu parles d'Olivier, ça se discute ...

Non je parle pas de lui, lui je sais qu'il n'a pas toutes les frites dans le même cornet ...

[PNicolasAuTaff]

C'est le whisky qui tuerait les germes contenus dans la barbaque, c'est ce que tu veux dire Jérome ?

Tu crois pas si bien dire, il fait justement une viande vieillit au whisky