Le café !

[claude_m4]

bonsoir


bientôt la journée du café:


http://www.ilbarista.fr/


claude

[dgolh]

Ils sont à Montlouis.

Moi à Montlouis, je préfère le chenin  

[claude_m4]

oui a montlouis ,tu sais ce que l'on dit?(les mauvaises langues ) le vouvray c'est pour boire le montlouis pour se laver les pieds

il a eu aussi un magasin de hifi et c'est vraiment un passionné ,le café est même moins cher qu'ailleurs


claude

[pedro]

15' plus tard, départ avec 2 kg (ma conso perso du mois)

j'espére que c'est en grain que t'as acheté tes 2kg sinon faudra encore que je te forme
méme en grain, le café perd tout aprés 4 semaines
je suis en train de m'apercevoir que comme le pain, la congelation n'est efficace qu'un temps

Sur mes derniers 3 kg commandé, le dernier kilo qui a donc ete congelé plus longtemps que les 2 autres
a perdu enormement de saveur et de puissance.
Sinon je roule toujours au "seb lerat" de bernay, pas trouvé mieux d'ailleurs je cherche plus tellement c'est parfait

[dgolh]

Bien sur en grain  

Pour l'instant, je n'ai gouté que le Don Jimenez, je vais passer au Panama pour voir.

Sinon très sympa le jeune homme.

[claude_m4]

j'espére que c'est en grain que t'as acheté tes 2kg sinon faudra encore que je te forme
méme en grain, le café perd tout aprés 4 semaines
je suis en train de m'apercevoir que comme le pain, la congelation n'est efficace qu'un temps

Sur mes derniers 3 kg commandé, le dernier kilo qui a donc ete congelé plus longtemps que les 2 autres
a perdu enormement de saveur et de puissance.
Sinon je roule toujours au "seb lerat" de bernay, pas trouvé mieux d'ailleurs je cherche plus tellement c'est parfait

bonjour pédro


je ne prends que par demi livre ,mon torréfacteur m'a demandé de prendre des notes sur mes impressions et les différents cafés testés ,cela lui permet de connaître mes goûts et aussi en fonction de cela d'effectuer des assemblages de torréfier al a demande etc etc


claude

[dgolh]

Claude,

sur le fond tu as raison.

Le paradoxe est que j'habite Le Havre qui a longtemps été la deuxième bourse mondiale en terme de café, donc une bonne partie des fortunes locales doivent tout ou presque au café (la traite négrière a aussi été une source de revenus jusqu'au 19ème)   et par lequel transite 66% du café vendu en France.

Reste qu'à part Charles Danican, les bruleries locales (4 si je ne me trompe pas) ne sont pas au top. Charles Danican d'ailleurs m'oblige à faire 30 bornes ou presque pour cheter mon café. Résultat des courses, j'en achète généralement pour le mois (2kg environ, en paquets de 250 g habituellement mais là j'ai fait une exception).

[claude_m4]

bonjour


je te comprends bien ! j'ai fais tous les marchands de café de ma ville ,et il n'y a que depuis peu que je suis tombé sur ce passionné (installé depuis six mois) a dix kilomètres de chez moi
c'est pas évident ,ça fait cher (plus le temps )la demi livre  ...je fais trente cinq bornes pour la charcuterie ,30 pour les glaces   et je suis dans une ville de 350000 habitants


claude

[dgolh]

tu parles, c'est la même chose pour les fruits et légumes, les fleurs et la charcuterie et les dixes au Havre.
Faut dire qu'après 3 ans à Hyères et 3 à Toulouse, sans compter les 20 à Paris j'ai quelques exigences.
Au Havre, 2 boutiques soit disant italiennes, quand tu leur parles de lard de Colonata, c'est comme si tu essayais d'expliquer la physique quantique à Pédro.

[claude_m4]

il y a un peu plus de dix ans chez leclerc ,il  y avait une vendeuse d'origine italienne ,elle avait jamais entendue parler du gorgonzola mascarpone...

j'ai trouvé des griottes fabbri chez leclerc


claude

[testi]

il y a un peu plus de dix ans chez leclerc ,il  y avait une vendeuse d'origine italienne ,elle avait jamais entendue parler du gorgonzola mascarpone...

j'ai trouvé des griottes fabbri chez leclerc


claude

C'est quelle était du Sud  

[claude_m4]

bonsoir


aujourd'ui  dégustation de bourbon pointu:

http://videos.tf1.fr/jt-13h/2014/a-la-d ... 53353.html


claude

[Isus]

Bonsoir,

57€ les 125g chez Pierre Hermé, le bourbon pointu !!!
T'as une adresse à prix fracassé ?

Isus

[claude_m4]

bonsoir


aujourdh'ui c'était la journée du café:

http://www.ilbarista.fr/medias/images/a ... -cafe-.jpg

l'occasion de goûter gratuitement  des café d'exception


claude

[claude_m4]

bonjour


un da lagoa du brésil avec un puerto cabello

http://www.bonnat-chocolatier.com/grands_crus.php


claude

[H@R]

Bonsoir,

57€ les 125g chez Pierre Hermé, le bourbon pointu !!!
T'as une adresse à prix fracassé ?

Isus

C'est un café super rare et cher. Le spécialiste français - dont j'ai oublié le nom - est le patron de l'Arbre à café. Il a ouvert une boutique rue du Nil dans le 2ème. De mémoire, c'est environ 30 € les 125g

[claude_m4]

bonjour


oui ,car la production n'excède pas les 250 kilos par an ;le meilleur moyen de l'utiliser c'est avec la cafetière a piston et avec un bouilloire ...bodum

http://www.bodum.com/fr/fr/shop/prodlist/3/

claude

[zanza]

De passage à Lyon (pour récupérer les S100 de bt et l'ampli de Kaneda) je me suis arrêté prendre un café au bar "La boîte à café". C'est le meilleur café que je n'ai jamais but (je suis loin d'être un expert mais je fais chauffer la Bialeti tous les matins).

Je vous mets leur lien  http://www.cafemokxa.com/

Ils sont torréfacteurs et on peut choisir la manière dont ils nous préparent le café sur place.

Malheureusement j'ai presque fini le café bourbon rouge du Rwanda.

Les lyonnais connaissaient l'adresse?

[H@R]

Yes, je recommande chaudement. C'est la meilleure adresse de Lyon ; ils ont ouvert il y a bientôt 3 ans.

[zanza]

Je suis passé devant après le déjeuner et je m'y suis arrêté complètement par hasard. Je suis bien tombé donc.