Pates pour tout le monde

[claude_m4]

bonsoir


Claude

[Narcose]

Les dernières minutes de cuisson permettent à la sauce de pénétrer dans les pates.

Sur Youtube, certains chefs italiens mettent les pâtes dans la sauce bien avant que celles-ci soient al dente.
D'après les commentaires des videos, c'est pour éviter de diluer l'amidon des pâtes et pour faciliter la liaison de la sauce et la rendre crémeuse (sans crème fraiche).
Miam miam
A+

[SUBATOMIC]

Bonsoir,

Les pâtes me servent surtout pour le recyclage du repas de la veille.
Cette fois-ci sauce moutarde maison et spaghetti, l'eusses-tu cru que ce fût lapin?

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Bien à vous !
Laurent

[claude_m4]

bonsoir ,

C'est sûrement bon ,mais l'aspect   ça ressemble à une peau de renard  

"Les pâtes me servent surtout pour le recyclage du repas de la veille. "comme un peau de renard  

claude

[Narcose]

l'eusses-tu cru

Lapin compris  

[SUBATOMIC]

Lapin compris  :cheesygrin:

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

-- 05 Jan 2022 à 22:49 --

bonsoir ,

C'est sûrement bon ,mais l'aspect  :eek: ça ressemble à une peau de renard  :cheesygrin:

"Les pâtes me servent surtout pour le recyclage du repas de la veille. "comme un peau de renard  :cheesygrin:

claude

Je pense plutôt à de la cervelle ?
C'est bon la cervelle!

[claude_m4]

re,

"Je pense plutôt à de la cervelle ? "

oui  mais alors pour une tête de noeud ,j'ai un nom en vue ...

claude

[fr9ncisco]

Ahh des pâtes....   , les recettes de l'explorateur de frigo (non vide!) et préparées sur le pouce, sont surement les meilleures  

Une spécialité maison ... les pâtes aux sardines au piment,  pour 2 personnes : 20 minutes max
Pour cela, il faut
1 bel oignon
1 boite de sardines au piment huile d'olive(parmentier)
2 grains d'ail (a émincer)
2 belles tomates(a couper en morceaux)
1 morceau de gingembre frais(de la taille d'un pouce épluché et émincé très finement)
1 cuillerée a soupe de sauce de soja
2 ou 3 citrons jaunes
Des  linguine  Di Cecco : cuisson al dente 10 minutes et de l'huile d’olive

- faites chauffer l'eau des pâtes et pendant ce temps préparer les ingrédients : la bonne synchro = les pâtes vont dans l'eau chaude, quand tous les ingrédients de la sauce sont dans la poêle.

- Vider l'huile d'olive de la boite de sardines a part ,
-  placer les sardines en petit morceaux et les piments de la boite  dans une grande poêle chaude avec de l'huile d'olive vierge
-  y ajouter l'oignon coupé en lamelles feu fort et faire revenir.
- Ajouter les 2 tomates coupées en morceaux et les 2 grains d'ail émincés et le gingembre, lui très finement émincé.
- Baisser a feu moyen +, y ajouter le jus de citron des citrons, et zester avec une râpe fine un 1/4 de citron dans la sauce.
- Penser a ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes a la demande et plusieurs fois si besoin (2 ou trois fois , ça s’évapore  vite dans la poêle pour garder une sauce un peu liquide).

A l'issue de la cuisson des pâtes, les égoutter.
-  ajouter la cuiller de sauce de soja dans la poêle au dernier moment (Attention, j'utilise de la sauce de soja avec moins de sel: on en trouve a carrefour...,pour que cela soit pas trop salé et ça  marche super avec les sardines)
- mettre les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélanger sur le feu 30 secondes  +ou- et c’est prêt a servir.

[opera]

Grains d'ail ?
La faute au correcteur ou on m'aurait caché un truc ?

[6gale13]

Pareil, j'ai été interpelé par "les grains". Mais bon, on comprend.

[EMT]

Et le pouce épluché? Ça doit être douloureux.

[fr9ncisco]

Pas besoin de correcteur, les relecteurs ici sont épatants  

[opera]

C'est qu'on ne badine pas avec les pâtes ici  

[ZORGL]

Nous craquons régulièrement pour les succulentes nouilles ChinoiZes (& autres douceurs ) de Mr Leng, présent sur le marché de Grive la Braillarde
Y
ps: notre dernière carbonara remonte à des lustres (quoique tagliatelles-coke au vin avé des lardons ,  ça date de pas si loin !!)

psbis: les nouilles de Mr Leng sont un régal   -oignons-champignons-sauce secret défense, c'est impecc avé ses autres  délicizieuZes propositions culinaires d'excelleence.,

[yves845]

Lors de vacances dans les éoliennes,
on eu droit aux "nouilles" sauce pistache orange et puis aussi au classique câpres et thon.
Le vrai problème c'est de trouver des câpres en fleur et au sel, 35 balles le sachet expédié de Salina.
Mais qu'est-ce que c'est bon !
des petits poulpes en entrée et en dessert juste un petit verre de malvoisie ....

[ZORGL]

On arrive bientôt à la fin de notre petit pot de "poudre de cèpes" démoniaque , à mélanger avé la créme fraîche & pis les nouilles !!
avec une boîte de foie gras de couink (Mr Ourliac comme d'hab) bientôt hors date de péremption...A consommer faut pas gacher ce tpe de matos de folie
Ca passe super bien-bien...Des saveurs gustatives exacerbées ...on a pas la kro vide qui priverait de goût nos papilles ..
Z

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

PS/ marché de MaZamet PoWaaaa!
psbis: demain soir, en entrée avé de la figue maison,  ça devrait aussi être pas pire !

[michelS]

Salut

Pour aller régulièrement à Cava de ´ Tirreni , une petite ville au sud de Napoli , juste à côté de la Costa Amalfitana , chez la famille , il est pas rare de se retrouver un Dimanche en grosse tablée de 20 personnes entres amis et famille et généralement c’est la très grosse marmite de pasta e fagioli qui anime le déjeuner , bon le vin anime aussi , mais bon la bas c’est une tradition  

Bon après le repas , les hommes s’éloignent aussi de la table pour evacuer et la c’est un concours de pets à l’italienne ….c’est comme ça dans le sud , c’est nature  

[EMT]

On a bien l’image et..l’odeur.Merci et bonne appétit bien sûr!

[pecheur1958]

bonsoir ,

C'est sûrement bon ,mais l'aspect  :eek: ça ressemble à une peau de renard  :cheesygrin:



claude

Pas qu'à la peau  

[claude_m4]

bonjour pêcheur ,

ou un vomito

bonne journée  

Claude