Tripes à la mode de caen

[Francois14]

En tant que bon normand , et faisant partie de cette confrérie de la tripe a la mode de Caen ,  je me devais de vous donner l' envie de vous délecter de ce plat typique caennais .
A savoir que c est un plat diététique si on ne l agrémente pas avec des frites.
A déguster avec un bon vin blanc ou cidre brut.
Si pas de la région (et j' ai l'impression qu il n' y a pas beaucoup de normands ici ) .je recommande les bocaux de chez ruault.
https://www.tripes-viroises-ruault.fr/
Bonne dégustation.
Je me suis donné envie tout seul.

[claude_m4]

bonjour ,

oui ,lorsque c'est bien fait ,l'on en mangerait sur la tête d'un pouilleux .

en tripes ,le gras double à la lyonnaise ,c'est excellent aussi .

bon weekend

claude

[bricoldur]

Un plat très clivant  
C’est tellement bon avec une très bonne charlotte ou bf15 a l’eau
Et un petit vin blanc !!

[claude_m4]

bonjour ,

ça ne supporte pas la médiocrité

claude

[Francois14]

Un lyonnais à fait le concours cette année .le régaleur si je ne me trompe pas .j aimerai bien les goutter à la Lyonnaise ! En gras double ? Double de pied?

[claude_m4]

bonsoir ,

c'était un charcutier de par chez moi qui faisait cela ;tu me (nous) diras   (lorsque tu y gouteras )

P.S lorsque mes collègues de l'époque me demandaient ,tu mange quoi à midi ? je leurs répondais :gras double à la lyonnaise !

réaction    gras   et double (en plus )  ,par contre dès que je me mettais à les réchauffer  ,ils en avaient l'eau à la bouche  

bon weekend

claude

[Francois14]

Bonjour ,
Avec grand plaisir alors ,je vais me renseigner sur le sujet car mes prochains voyages sur Lyon ne sont pas programmés.

-- 06 Nov 2022 à 08:45 --

Quand je parle de pied , c est le pied de boeuf , car dans la recette originelle de la tripe a la mode de Caen il n' y a pas de gras .juste du pied qui donne cette consistance collante a la langue et aux lèvres en refroidissant ,et , cette belle coloration blonde au bout de plus de 15 heures de cuisson.

[claude_m4]

bonjour ,

je ne saurai re dire pour le pied de boeuf ? je te remercie pour l'information que je ne connaissais pas   (ou que j'ai oublié   )

bonne journée

claude

[Narcose]

Pour ceux qui souhaitent prendre leur pied de veau, regarder du coté des restaurants marocains qui peuvent proposer une recette en tajine. Pour les tripes, c'est du coté des restaurants Chinois dans certains coins de Paris.
A+