Le café !

[dgolh]

Trouve une machine avec un PID pour faire des cafés en série.
Plutôt pas une E61 pas idéale pour les expressos.

Bref, je suis très content de ma Bezerra qui n'a aucune de ces deux caractéristiques.

[7ender]

SI jamais tu cherches un moulin, j'ai un Mazzer SJ modifié en Doserless. Les meules on été changées il y a un peu moins d'un an, et elles ont dû voir -tout au plus- 10kg de grain...

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Il m'accompagne depuis 5-6 ans je pense. La peinture n'est pas en état extraordinaire (je l'ai eu comme ça), mais il fonctionne à merveille!
Le cône est à la base un entonnoir à confiture, j'ai fait imprimer en 3D le cache moteur. Le couvercle en plexi avec sa poignée sont DIY, tout comme la fourche en alu pour tenir le PF...  
Je suis en train de regarder pour du plus compact... Le vendre serait une bonne façon de me motiver.  
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Sinon, question machines, je plussoie les recommendations du dessus: soit un groupe Rossi avec un PID, soit un e61 monté en HX comme il se doit. J'ai eu pendant un bon moment une Fiorenzato Bricoletta qui a eu la mauvaise idée de tomber en panne... J'attends d'avoir un peu plus de temps pour la remettre en état, mais c'est une machine formidable et très bien conçue.
En attendant, j'alterne entre ma Pavoni de 1964 et une Mini Gaggia à levier que j'ai équipé d'un PID et que j'adore.

Bonne recherche!

[jm44]

De ce que j’ai lu sur les forums spécialisés, les meilleurs expresso sont faits avec les machines à levier.
Je confirme que je suis très content avec la mienne et que je ne regrette pas mon achat.

[•.~{&bien_&bien}~.•]

Une histoire de goût, de moyens, d’utilisation comme toujours.
Encore une fois, la machine porte peu. Pas besoin d’une star avancée comme telle par les as du marketing.
Ce qui compte, c’est surtout le moulin, le filtre ( si si !) et bien entendu le café.
Chaque torréfacteur possède sa propre signature gustative et proposera différents arôme.

Enfin la technique en elle même : répartiteur, temper, température, durée de l’extraction… mais vous savez ça.

[claude_m4]

Bonjour ,

Je partage cet avis ,trouver une machine et un moulin ,c'est facile (avec un peu de sous ) mais c'est surtout le torréfacteur (à moins de le faire soi-même ).
Pierre étant sur Paris ,c'est plus simple pour le torréfacteur ,mais pas moins cher  
Le mieux étant de voir la torréfaction s'effectuer et de discuter avec l'intervenant .

P.S lorsque le torréfacteur est aussi revendeur de matériel et dépanneur ,ça aide pour choisir le matériel .

claude

[PNicolasAuTaff]

Le café pas un souci, je prends du Terre de café ou de l'Arbre à Café, quelques ref pas mal aussi chez Perléo, y a le choix. Les magasins de café poussent comme des champignons un peu partout.
La plupart des torréfacteurs chez qui je vais sont revendeur Sage, et ça je ne suis pas particulièrement fan, un copain a la grosse ça fait tout bien pour la famille mais lui est un peu frustré de ne pas pouvoir faire exactement ce qu'il veut, il avait une grosse La Marzocco avant mais il était le seul de la maison à savoir vraiment s'en servir.

[telonioos]

Ici on a une Sage Impress, qui, effectivement, fait le taf au quotidien.

J’avais une Rok, avec son moulin assorti, que j’ai vendue, à contrecœur.
Le résultat était d’enfer.
Mais, déménagements successifs depuis 4 ans, quelques galères, etc…

Si je devais revenir à une full manuelle, c’est vers la Flair que j’irais.

[PNicolasAuTaff]

La machine manuelle à la mode c'est la Cafelat Robot. La Flair est aussi une bonne option, mais c'est vraiment galère d'enchainer les extractions sur ces machines et le contrôle de température est pas évident, je sais qu'il y a maintenant une Flair qui permet de maintenir le bloc à température.
https://www.cremashop.eu/fr/products/ca ... ista/11272

[telonioos]

Pour enchaîner les cafés, tu prends une Sage.
Et pour ton plaisir perso, voire pour 2 ou 3 cafés, tu te prends une manuelle.

[PNicolasAuTaff]

J'ai pas la place.

Bon ça sera une Mara X et un moulin Eureka Oro.

[PNicolasAuTaff]

Ca fait maintenant 3 ou 4 semaines que j'ai le combo Lelit MaraX et moulin Eureka Mignon Oro, globalement je suis plutôt satisfait de l'ensemble surtout de la MaraX j'ai mis une bonne semaine à la prendre en main, avec ma femme nous avons eu quelques difficultés à dormir les premiers soirs après les dizaines de shots de café ingurgité afin de trouver le bon réglage ! Mais aujourd'hui j'arrive enfin à avoir une régularité sur mes extractions avec un résultat en tasse plus que satisfaisant. Petit bémol sur le système de réglage du moulin que je trouve assez peu pratique, j'aurais préféré un repaire visuel plus net et un réglage cranté mais bon de tout façon c'était le seul qui était waf et qui rentrait dans le budget que je m'étais fixé.
En tout cas merci pour votre aide que ce soit sur le fil, par mp et par sms pour le craneur de créma qui se reconnaitra  

[claude_m4]

Bonjour

"avec ma femme nous avons eu quelques difficultés à dormir les premiers soirs après les dizaines de shots de café ingurgité afin de trouver le bon réglage "



claude

[Laurenta]

J’ai acheté une Cafelat Robot Barista. Bof, bof, …  

L’ajustement de la mouture est plus que délicat. Soit cela coule beaucoup trop vite et sans pression (ou presque), soit il faut appuyer comme un sourd sur les deux poignées pour obtenir un filet de café qui met trop longtemps à couler. Et chaque nouveau paquet demande un réajustement.
Par ailleurs il faut au moins 18 grm de mouture pour obtenir un puck de 58mm d’épaisseur décente. Ce qui crée un double Espresso (enfin plutôt un double Ristretto) ultra corsé et surtout dense en Caféine. Jamais je n’ai autant ressenti les effets de ce breuvage      

[7ender]

J’ai acheté une Cafelat Robot Barista. Bof, bof, …  

L’ajustement de la mouture est plus que délicat. Soit cela coule beaucoup trop vite et sans pression (ou presque), soit il faut appuyer comme un sourd sur les deux poignées pour obtenir un filet de café qui met trop longtemps à couler. Et chaque nouveau paquet demande un réajustement.
Par ailleurs il faut au moins 18 grm de mouture pour obtenir un puck de 58mm d’épaisseur décente. Ce qui crée un double Espresso (enfin plutôt un double Ristretto) ultra corsé et surtout dense en Caféine. Jamais je n’ai autant ressenti les effets de ce breuvage      

Bienvenu dans le monde de "l'expresso traditionnel" où la moindre variation de taille de mouture te fait passer d'un truc imbuvable à exquis, et où il faut reprendre les réglages tous les 4 jours parce que le grain sèche ou que l'hygrométrie de la pièce évolue.  

Pour les 18g dans le panier double par contre, c'est assez classique comme dosage. Tu peux essayer de trouver un panier simple si jamais tu veux réduire un peu la dose.
À titre personnel, je n'ai jamais été un grand fan des filtres 1T type La Marzocco qui requièrent un tamper specifique. En revanche, je me sers de plus en plus de mon IMS 12g pour faire des "simples". Ca marche pas mal du tout!  

[PNicolasAuTaff]

J’ai acheté une Cafelat Robot Barista. Bof, bof, …  :tongue:

L’ajustement de la mouture est plus que délicat. Soit cela coule beaucoup trop vite et sans pression (ou presque), soit il faut appuyer comme un sourd sur les deux poignées pour obtenir un filet de café qui met trop longtemps à couler. Et chaque nouveau paquet demande un réajustement.
Par ailleurs il faut au moins 18 grm de mouture pour obtenir un puck de 58mm d’épaisseur décente. Ce qui crée un double Espresso (enfin plutôt un double Ristretto) ultra corsé et surtout dense en Caféine. Jamais je n’ai autant ressenti les effets de ce breuvage  :cheesygrin:  :eek:  :mrgreen:

Un bon moulin c'est essentiel tu as quoi ? Oui la mouture doit s'adapter d'un café à un autre, sinon tu restes tout le temps sur le même café.
Moi j'aime bien changé assez souvent de café et à cause de ça je pense à changer de moulin pour quelque chose de plus pratique. Mais bon après avoir gâché un ou deux cafés je suis généralement hyper satisfait du résultat.
Un panier de 18gr est un standard pour un double expresso après normalement tu peux sous doser en 16gr. Moi j'utilise un Vst qui donne une crema plus dense, y a plus de trous sur la même surface du panier.
Tu as quel ratio, combien de gramme en sorti en combien de secondes ?

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[Razumoff]

Mon café du moment.. j’attaque le 2ème kilo de ce très bon café. J’y suis allé à l’aveugle et bonne pioche, il correspond à mes goûts. Assez dense, voir « épais », pas d’acidité comme nombre de cafés dits de « spécialité », un « vrai » goût à l’italienne avec ce qu’il faut de Robusta.. normal me direz-vous pour un café torréfié à Turin.. :)
( 19,90 € le Kg, chez Eataly Paris)

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[lux]

J'ai pour ma part "lâcher" l'affaire...
La Rok aura eu raison de ma patience, de mes limites...
Ne buvant que très peu de café maintenant (en dehors de mon traditionnel "french press" du petit déjeuné / ou d'un filtre "slow coffee": j'alterne les périodes). J'ai abandonné la quête de l'expresso: trop de boulot. J'ai repris une machine à capsule pour un "p'tit café rapide" ou enchainer 3 ou 4 cafés quand j'ai du monde , pouvoir aussi proposer un déca...
Bref, j'ai quitté un  monde pour le MP3 du café  

[Razumoff]

J'ai pour ma part "lâcher" l'affaire... Bref, j'ai quitté un  monde pour le MP3 du café  :redface:

C’est la faillite du goût !! Je taquine bien sûr.. très honnêtement une bonne Bialetti, un bon café et basta cosi.. il existe quand même ce genre d’alternative.. j’ai une Bialetti 6 tasses lorsqu’il y a des amis.. Lux.. pitié.. ressaisis-toi.. ne lâche pas l’affaire :)

[love_leeloo]

oui une Bialetti, c'est top.
on en a 2 à la maison.

[opera]

Tout pareil, Bialetti et un assemblage bio 100% arabica. L'expresso c'est au bistrot.