Le café !

[duke2]

Doppio  

[corintin]

avec le lait...

http://www.youtube.com/watch?v=OxyF49cG ... re=related

[claude_m4]

Doppio  :wink:


[ http://img690.imageshack.us/img690/6938/dsc0157hg.jpg ]

bonjour

il fait envie ,quel type de machine et de café?


claude

[claude_m4]

bonsoir


lorsque j'étais môme,j'ai vu une cafetière comme ça chez une commerçante que je connaissais ,je ne buvais pas de café a l'époque ,mais j'aurai donné tout mon argent de poche ,pour ce bel objet

http://www.coffeeitalia.fr/la_pavoni_ma ... oir_er.htm


et en vous lisant que j'ai su quel était le nom de cette expresso ,il est bien ce modèle ? ,car  nespresso ,j'en ai un peu marre...

il y a deux semaines ,je buvais un café en terrasse ici :

http://www.hlondres.com/fr/bar-swing

j'ai trouvé le café très très a mon goût ,mais je ne sais pas malheureusement quel type de café et machine c'était ...


claude

bonjour


je précise,je n'ai pas parlé du londres,pour faire chic ou snob  :

mais en période de vacances ,il n'est pas rare de payer un café 1,50  (voire plus) dans un bar "normal  ,et il arrive fréquemment que le café soit...bof! ou de m... par contre au bar d'un quatre ou cinq étoiles  le café est en règle général en rapport avec le standing ;


claude

[francis13800]

Hier j'étais aux St Marie de la Mer.
Le café est vendu entre 2 et 2,70 euros.
Inutile de te dire que Georges le fait bien mieux et pour 35 centimes d'euro la capsule !

[duke2]

bonjour

il fait envie ,quel type de machine et de café?


claude

Bonjour,

Rancilio Silvia "kitee", moulin Mazzer et un melange espresso d'un torrefacteur du coin. C'est la premiere fois que j'utilise ce cafe et n'ai jamais obtenu un tel resultat avant, c'est un peu la meme histoire que Pedro et son cafe espagnol.

[claude_m4]

Hier j'étais aux St Marie de la Mer.
Le café est vendu entre 2 et 2,70 euros.
Inutile de te dire que Georges le fait bien mieux et pour 35 centimes d'euro la capsule !

bonsoir francis


l'avantage du café de georges ,c'est que c'est rapide et pas mal point de vue résultat lorsque l'on est pressé (pour aller au taf)mais l'on peut faire mieux...


entre 2 et 2.70 ...dis donc c'est pas donné ! chez les copains a manitas...

a biarritz dans un cinq étoiles  2,50 (avec un chocolat lenôtre) café normal ...

a sans sébastian au londres (cinq étoiles ) 2 euros nu café au top !



claude

[francis13800]

Rares sont les troquets qui servent un café digne de ce nom.
Je préfère nettement celui de Georges même si une Chromex dort dans un coin du garage

[claude_m4]

justement dans les palaces le café va avec le reste du standing  ,ce qui n'est pas le cas dans un rade classique ou la ...c'est un des trucs qui rapportent de la thune


claude

[Flo27]

Premier essai avec la Bialetti Moka à l'instant : café brûlé !
Je crois que le feu vif est un peu trop vif ici (plaques vitro), j'ai laissé 2 secondes de trop et badaboum... il va falloir apprendre le timing.

[Flo27]

Puis un second essai (toujours au San Marco   ) :

Feu vif puis feu moyen dès que l'eau commence à siffloter. Le café est toujours légèrement brûlé. Le mode d'emploi préconise de retirer la cafetière du feu dès que le récipient est rempli de café... Je vais plutôt la retirer du feu dès que ça commence à se remplir.
Heureusement, le spéculos belge (biscuiterie Dandoy, Brussels) sauve la mise !

[DanielP60]

Premier essai avec la Bialetti Moka à l'instant : café brûlé !
Je crois que le feu vif est un peu trop vif ici (plaques vitro), j'ai laissé 2 secondes de trop et badaboum... il va falloir apprendre le timing.

Idem pour moi : toujours un gout de café brulé quelle que soit la façon de retirer l'engin du gaz. J'ai fini par abandonner et je suis revenu au filtre Mélita.

D.

[zanza]

Il ne faut pas tasser le café, sinon la température doit trop monter pour que la vapeur traverse le café.

On peut retirer la cafetière du feu assez vite une fois que le café commence à passer.

Une fois les bons dosages trouvés (quantité de café et puissance du feu), impossible de repasser au café filtre.

Attention à ne pas gâcher tes bons spéculos Flo

Michel

[francis13800]

Puis un second essai (toujours au San Marco  :biggrin: ) :

[ https://lh3.googleusercontent.com/-GrhwHq9JmZM/TlUWWIiFVRI/AAAAAAAAAeg/4z0zTqA4Tys/s640/CIMG1247.JPG ]

Feu vif puis feu moyen dès que l'eau commence à siffloter. Le café est toujours légèrement brûlé. Le mode d'emploi préconise de retirer la cafetière du feu dès que le récipient est rempli de café... Je vais plutôt la retirer du feu dès que ça commence à se remplir.
Heureusement, le spéculos belge (biscuiterie Dandoy, Brussels) sauve la mise !

Change de café ...

[Flo27]

Tu en as un à me conseiller Francisco ?

Troisième essai tout à l'heure, feu doux du début à la fin... pas brûlé semble-t-il, mais très très fort ce café, miam miam !  

A peaufiner.

[francis13800]

J'utilise du Malongo boite violette gout italien

http://www.malongo.com/produits/gammesp ... hp?page=77

[francis13800]

Celui là en fait

http://www.leclercsaintaunes.com/index. ... &Itemid=53

[testi]

Puis un second essai (toujours au San Marco  :biggrin: ) :

[ https://lh3.googleusercontent.com/-GrhwHq9JmZM/TlUWWIiFVRI/AAAAAAAAAeg/4z0zTqA4Tys/s640/CIMG1247.JPG ]

Feu vif puis feu moyen dès que l'eau commence à siffloter. Le café est toujours légèrement brûlé. Le mode d'emploi préconise de retirer la cafetière du feu dès que le récipient est rempli de café... Je vais plutôt la retirer du feu dès que ça commence à se remplir.
Heureusement, le spéculos belge (biscuiterie Dandoy, Brussels) sauve la mise !

jamais de feu vif ça monte environ en 5 minutes à feu doux, café bombé non tassé, les premiers cafés rodes la cafetière je les jettes, si tu brûle trop souvent faut juste changer le joint, le San Marco convient très bien si tu prend un café pour filtre la monture est trop grosse et il existe un petit accessoire capuchon à grille  à mettre sur la sortie du café en haut qui permet de soulevé le couvercle pendant la montée sans en mettre partout , pour les biscuits les Stomatico c'est top mais impossible dans trouvé des bons en France

[testi]

J'utilise du Malongo boite violette gout italien

http://www.malongo.com/produits/gammesp ... hp?page=77

C'est des italiens de Nice  

[francis13800]

Yes, je connais l'usine de fabrication ...