Couteaux

[babaas]

Hello,


Quelqu'un connait ?

https://www.le-couteau.com/aiguiseurs-electriques/aiguiseur-electrique-chef-s-choice-trizor-xv-p-5347-087877011155.html

[micbog]

Après de multiples essais (pierre à aiguiser, divers aiguiseurs mécaniques) j’ai opté pour ça :

https://youtu.be/-V120BoIjP4?si=6ExYMMazBDSvY2q-

Et c’est vraiment mieux pour l’amateur que je suis, même si le prix est élevé.

[ZORGL]

J'utilse ça du grand père  Z à maintenant ,  & ça va bien .....

Cliquez sur l'image pour l'agrandir

Z
ps: je garde souvenir de cette pierre à aiguiser NORTON sur les faux du pépé CorréZouX...Zip Zap...sur les laguioles lames carbones ça aiguize bien bien bien depuis des décennies;

[CC44]

Pour couper le pain, je n'ai pas trouvé mieux.


https://www.opinel.com/fr/couteaux-cuis ... -parallele

[opera]

Pour le pain j'utilise depuis très longtemps un Wüsthof (Solingen) offert par un ami allemand de passage à la maison, c'est redoutable !

[AJMARS]

Pour couper le pain, je n'ai pas trouvé mieux.


https://www.opinel.com/fr/couteaux-cuis ... -parallele

Bonjour,

Ce que j'aime bien chez Opinel, c'est que les prix restent des prix logiques pour des couteaux de série, pas LVMHisés.

A plus
André

[Vanel]

Bonjour,

Ce que j'aime bien chez Opinel, c'est que les prix restent des prix logiques pour des couteaux de série, pas LVMHisés.

A plus
André

Malgré mon penchant pour des couteaux plus onéreux (mais sans déconner,non plus), j'aime beaucoup les opinel et je suis tout à fait d'accord avec toi. En rqp, c'est imbattable. Et ce sont de bons couteaux.

Et pour revenir aux couteaux "plus onéreux", je reconseille (je l'ai défà fait ici) Manu. Ce que j'apprécie dans son travail est qu'il forge lui-même ses lames et assemble tout seul. C'est un artisan, au contraire d'Opinel, mais aussi d'autres marques beaucoup plus chères...qui ne sont parfois que des assembleurs. Un peu comme en hifi

https://www.laforgeamanu.fr/

[AJMARS]

Bonsoir,

Les prix sont raisonnables pour de l'artisanal, et j'aime bien certains de ses couteaux....

A plus
André

[babaas]

Après de multiples essais (pierre à aiguiser, divers aiguiseurs mécaniques) j’ai opté pour ça :

https://youtu.be/-V120BoIjP4?si=6ExYMMazBDSvY2q-

Et c’est vraiment mieux pour l’amateur que je suis, même si le prix est élevé.

Merci pour l'info. La marque semble avoir très bonne réputation.

[telonioos]

Hello,


Quelqu'un connait ?

https://www.le-couteau.com/aiguiseurs-electriques/aiguiseur-electrique-chef-s-choice-trizor-xv-p-5347-087877011155.html

Coucou,

J'utilise ça : https://www.horl.com/fr/fr/aiguiseurs-horl/horl2-pro

[Narcose]

Au boulot, j'utilise une brique de revêtement céramique (pour broyeurs industriels)
Le grain est grossier mais cela fait le taf pour les couteaux de la cuisine de l'étage.

Brique céramique.jpg

[opera]

Coucou,

J'utilise ça : https://www.horl.com/fr/fr/aiguiseurs-horl/horl2-pro

Moi aussi je me suis laissé aller à commander ce Horl https://www.horl.com/fr/fr/aiguiseurs-horl/horl2-cruise et ça n'est pas extraordinaire... Peut-être que le 2 PRO est plus qualitatif ?

[Bruno D]

Ecrouir de la ferraille pour faire un couteau, ça peut être une saine activité de bricolage  

[telonioos]

Moi aussi je me suis laissé aller à commander ce Horl https://www.horl.com/fr/fr/aiguiseurs-horl/horl2-cruise et ça n'est pas extraordinaire... Peut-être que le 2 PRO est plus qualitatif ?

Aucune idée, jamais utilisé le modèle de base.
Le modèle PRO est nécessairement plus performant puisqu'il est pourvu d'un train épicycloïdal interne qui fait tourner beaucoup plus vite le disque, et donc améliore considérablement l'efficacité de la chose.

[micbog]

Pour un prix équivalent au Horl2 Pro. Facile à utiliser. Coupe "rasoir" garantie.

[telonioos]

Est-ce que ça fonctionne pour les émoutures non droites, type couteaux japonais Santoku notamment ?

[micbog]

Oui ! J'ai essayé avec les miens. Jette un oeil sur leur site : https://shop.tormek.com/fr-fr?country=FR

Sur Youtube tu peux trouver pas mal de videos sur les possibilités de la machine.

[sosto]

Oui ! J'ai essayé avec les miens. Jette un oeil sur leur site : https://shop.tormek.com/fr-fr?country=FR

Sur Youtube tu peux trouver pas mal de videos sur les possibilités de la machine.

Effectivement ça semble bien simple !
https://www.youtube.com/watch?v=-V120BoIjP4 (en français en plus   )

Le truc c'est qu'en tant que "cuisinier amateur" je n'aiguise pas tous les jours mes couteaux (d'autant que certains sont en acier très dur et d'un tranchant très durable), il faudrait mutualiser une machine : des parisiens déjà équipés ??  

[MAZZONI]

Je peux te prêter ma pierre à faux, ce n'est qu'une question de coup de main.

[sosto]

Je suis assez équipé en pierre à faux et autres pierres et c'est effectivement le coup de main qui pêche, et un peu la pierre aussi.pour certaines.
Je ne souhaite pas obtenir sur mes couteaux de cuisine ce que j'ai pu avoir sur des outils (ou certains couteaux à l'époque) même si on pourrait considérer qu'in fine ça fait le job.