Cafetière Italienne?

[JérômeB]

La grande classe.
Je te souhaite de pouvoir te l'offrir.

[pascal94]

Ben voilà!

[ Vidéo ]

Rare cliché de l'Onc' Ralleuze à 2'07.

Pascal.

[duke2]

Les mini perco le souci c'est 15bars grand max.( jus de chaussettes)  les 18bars & plus sont devenus introuvables pour cause de Bruxelles qui les a surement trouvés dangereux ... reste le Faema de 58 mais gaz en continu avec mise en veille la nuit pour qu'il soit près le matin  :wink:

Pour faire simple une Bialetti

15 bars, 18 bars ??  un espressso se tire a 8 ou 9 bars max, une pression basse en debut d'extraction est meme recommandee.

J'aime bien les espresssos mais pour le petit dejeuner rien ne vaut le cafe filtre a mon avis.

[testi]

C'est ce que je disait c'est du jus de chaussette qui en passant file de la tachycardie  

perso c'est toujours une Bialetti, bon je vais me verser le café et faire du patinage avec la ZX    

[duke2]

Une Bialetti, c'est 1.5 bar, loin des 18 bars, t'as pas peur de l'arret cardiaque ?

Mais toujours moins speed qu'un filtre  
Une fois initié au minimum à la Bial, difficile de regoûter au filtre qui rend fou et n'est pas spécialement bon...

[testi]

Une Bialetti, c'est 1.5 bar, loin des 18 bars, t'as pas peur de l'arret cardiaque ?

La Bialetti n'a rien à voir avec un perco, et justement si le café flotte à l'américaine file la tachycardie  c'est parce-que il y a surtout de la caféine, le café expresso est bien moins nocif car c'est le "goudron" qui agit en régulateur et c'est m^me valable pour le thé bien que l'effet soit moindre, le plus mauvais à ce jeu là  c'est le café en distributeurs à gobelets...

Et le café pour Bialetti et perco en Italie c'est une mouture fine comme le San Marco, la plupart des autres marques en France sont adapter pour le filtre

[pascal94]

La Bialetti n'a rien à voir avec un perco, et justement si le café flotte à l'américaine file la tachycardie  c'est parce-que il y a surtout de la caféine, le café expresso est bien moins nocif car c'est le "goudron" qui agit en régulateur et c'est m^me valable pour le thé bien que l'effet soit moindre, le plus mauvais à ce jeu là  c'est le café en distributeurs à gobelets...

Et le café pour Bialetti et perco en Italie c'est une mouture fine comme le San Marco, la plupart des autres marques en France sont adapter pour le filtre

Question de quantité, peut-être.

Pascal.

[testi]

Question de quantité, peut-être.

Pascal.

Il met arrivé de tourné au café pour tenir ..Pas photo le café italien pas de souci mais au gobelet déjà c’est dégueu et j’ai cru sérieusement que je devais passer au déca, après de bons conseils avisés (d'Italie...) je reste exclu au café italien de qualité, j'en bois pas mal et pas de tracas  

[duke2]

Et comment vous faites pour tremper vos tartines dans un espresso ou un moka ?  

Le taux de caffeine etant proportionnel au temps d'extraction, il faut verser l'eau a la hauteur maximum du filtre afin d'extraire le cafe sur la plus grande surface de filtre possible et ainsi reduire le temps d'extraction. Il faut eviter d'avoir le cafe au fond du filtre et d'avoir a rajouter plusieurs fois de l'eau. Et utiliser une mouture fine pour reduire l'acidite  (la meme taille que pour l'espresso).

[testi]

Et comment vous faites pour tremper vos tartines dans un espresso ou un moka ?   Doppio!

Le taux de caffeine etant proportionnel au temps d'extraction, il faut verser l'eau a la hauteur maximum du filtre afin d'extraire le cafe sur la plus grande surface de filtre possible et ainsi reduire le temps d'extraction. Il faut eviter d'avoir le cafe au fond du filtre et d'avoir a rajouter plusieurs fois de l'eau. Et utiliser une mouture fine pour reduire l'acidite  (la meme taille que pour l'espresso).

Tattata c'est du jus de chaussette filtre!  

[duke2]

Quadruplo, a la limite  

[Vincent HH]

Cela fait deux trois mois que je regarde pour acheter une machine à espresso.
J´ai fait un peu le tour des machines en fonction de mon budget 200/400€ et si  cela rentre dans le tien de budget, ca c´est l´affaire du moment: Gaggia Classic
Son seul point négatif est sa cuve en alu, on la préférait en laiton. Dans ce cas il faut passer a un budget de 300/400€, comme la Lelit PL41. Certainement celle que je vais prendre.

Un espresso se tire à 8/9 bar mais sur une machine qui doit pouvoir donner 15 bar sinon tu utilise ta machine au max capacité et cela ne durera pas longtemps. Un peu comme un transfo quoi, cela se size copieusement.

Lors de mais pérégrinations expresso, j´ai eu l´occasion de boire le meilleur café de ma vie, une pure merveille. Fort en gout mais pas agressif, tout en arôme, aucune acidité, une mousse pas trop épaisse mais bien dense. Le graal.

C´est un investissement mais ces machines, si on les utilise et entretien comme il faut, dureront au moins 10 ans.

Sinon, entre piston et cafetière italienne, je préfère la seconde. Ce que j´utilise en ce moment.

D´ailleurs, avant d´acheter une machine, il vaut mieux commencer par un moulin. Même sur la cafetière italienne, cela apporte une sacré différence. J´utilise un zassenhaus espresso (70€) mais il y en a d´autre à moins chère.

Vincent

[Franck49]

En percolateur neuf à bon rapport qualité/prix, il y a également les Lelit, notamment le modèle PL042EM avec moulin intégré (meules acier).
Je rajouterai aux bonnes marques déjà citées (Gaggia, La Pavoni, Faema, Rancilio, ...), les perco d'Oscar Simonelli.

Enfin, pour ceux qui veulent une machine "tout en un" exploitable par toute la famille et qui fasse un café d'une qualité constante sans se poser de question, il reste la JURA que l'on trouve à partir de 600 euros

[SudPigalle]

J'ai toujours ma Francis & Francis à vendre au fond du fond des P.A

:-)


J P

Proposer une capsule quand il est demandé une italienne, c'est osé.  

[SudPigalle]

Ce ne sont pas des capsules

C'est du café Illy ou autre en poche papier , non mais ...

JP

papier ?
Ah, une cafetiètre filtre donc.

[DanielP60]

Bonjour,

Question aux chefs café : est-ce que ça vaut le coup de suivre l'enchère ?

http://www.ebay.fr/itm/MACHINE-A-CAFE-P ... 1c317f28d9

Bien à vous.
D.

[sondier21]

tu as bien lu l'annonce, n'est-ce pas ?
1€ au départ, plus 749€ pour le port, alors qu'il faut venir la chercher à Hyères...
donc, mise à prix 750€  

je ne connais pas ces machines, peut-être que ça vaut le coup à ce prix-là, mais le procédé est, disons, spécial