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Couteaux

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Re: Couteaux

Message #201 par 6gale13 » 14 Juin 2020 à 11:23

sosto » 26 Mai 2020 à 13:34 a écrit:Je te remercie, mon problème est bien celui de prendre le bon angle.
:


Je pense que c'est un objectif : ne pas avoir besoin de guide et savoir être constant dans l'angle. Je plussoie avec les conseils te disant de t'entrainer sur des couteaux ordinaires : finalement la fonction d'un couteau c'est avant tout de couper (c'est ce que redécouvre Perceval dans l'explication sur le 9:47).

Pendant 10 ans je me suis rasé au coupe-choux Horstator Solingen. L'angle se fait tout seul entre le talon et la lame. Bon maintenant je suis passé au jetable en plastique, de même que je suis passé du tube au FDA  :cheesygrin:

Assez pratique, un jeu de papier de verre carrosserie et un cuir avec de la pâte abrasive. Après des années de recherche de la pierre philosophale à aiguiser, je me suis rendu compte en visitant la coutellerie Bras à Laguiole qu'ils utilisaient les bandes de papier de verre et des disques de cuir enduits d'abrasif.

A total, pour les les jours, je trouve que ça marche bien.
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