Le café !

[rabelais]

Je ne comprends pas trop…
Une Rok, même avec une pratique pas trop dégrossie, avec un café relativement ordinaire (Meo original bio pour mon quotidien), c’est quand même tout autre chose qu’un café en dosettes, non ? Enfin à mon goût…

Et pareil, une bialetti pour un volume ponctuellement plus important

Et surtout : de la Rok ne sort pas toujours le même café… Mais qui veut le même, encore et toujours, uniforme et sans surprise ? Que c’est triste, le même dosette après dosette…

[Pseudo]

un assemblage bio 100% arabica.

ça, c'est bien. Le Robusta me donne des palpitations.

[johenri]

Moi aussi je dos bien avouer que la ROK à levier j'ai essayé sans succès. du coup j'ai abandonné...
J'ai toujours une Delonghi  ( 300 euros en vente partout) de base qui mout le grain et fait mon expresso immédiatement mais c'est pas parfait.
Du coup j'ai le sentiment que toutes les machines à café à grains donnent à peu de choses près le même résultat ( choisir néanmoins un bon café en grain à la base) car un ami qui a une Jura ( soi disant une Rolls ...) fait un café similaire au mien. Connaissez-vous une machine automatique qui fait ( beaucoup) mieux??

[telonioos]

Ayant eu une ROK, avec son moulin manuel associé ROK également, pendant plusieurs années, je confirme que ça demande un peu de maîtrise.
Mais j'ai pu sortir, très régulièrement, 6 à 8 expresso en fin de repas sans que ça soit pénible.
Je m'en suis séparé par manque de place, et j'y reviendrai quand nous aurons terminé nos travaux d'extension.

Dans l'intervalle, je tourne avec une Sage : https://www.sageappliances.com/fr-fr/pr ... 76BST4EEU1

Le rendu est très bien, avec une excellente régularité, et une qualité en tasse de très bon niveau.
L'inconvénient est que l'on ne peut pas utiliser 2 cafés différents de façon simple et rapide. Cela nécessite un moulin séparé.

[claude_m4]

ça, c'est bien. Le Robusta me donne des palpitations.

Bonsoir Christian ,

En général les gens dés qu'ils voient Robusta ,ils font un arrêt sur image   mon torréfacteur fait un mélange avec 80% d'arabica et 20%de robusta pour l'expresso ,c'est excellent  .

claude

[jm44]

Pour avoir de la créma, il faut du robusta .

[lux]

La Bialetti: J'suis fan... C'est MA cafetière des vacances, en camion, depuis des années. Au quotidien, vu que je ne bois plus d’express (ou presque), je vis bien avec mon vieux filtre Melitta et ma piston Bodum... La Nespresso me sert très ponctuellement mais surtout à ma fille (19ans) qui n'a pas envie de se prendre la tête ... Elle boit du café - au - lait / des café "aromatisés" ... Bref: J'ai lâché  

[PNicolasAuTaff]

Pour avoir de la créma, il faut du robusta .

Non, tu as une belle Crema aussi avec de l'Arabica, le Robusta apporte certes plus de densité mais je trouve aussi beaucoup moins de finesse. J'ai toujours un blend Arabica Robusta à la maison pour mon beau frère qui n'aime que les ristretto bouillant hyper dense à la napolitaine. Pour ma part je recherche un peu plus de subtilité aromatique dans mes tasses. Je me suis mis aussi à l'extraction douce depuis quelques temps avec une V60 Hario Switch, bon ça demande un peu de maitrise mais je progresse tasse après tasse.

En tout cas très content de ma Lelit Mara X V2, un peu moins du grinder mais ça vient aussi du fait que je change de café très souvent et il n'est pas vraiment pratique pour ajuster le réglage à chaque fois, je commence à regarder ce qui pourrait être plus simple pour mon usage.

[Laurenta]

Avec la Cafelat Robot j’ai deux moulins. Un Pro de marque Compak E8 OD (meules plates 83mm). Mais il a 10 ans maintenant.
Un petit bidule meules coniques Kitchen Aid à 200 balles, aussi. Et bien c’est celui qui fonctionne le mieux pour cette machine manuelle.
Au final j’ai trouvé mes marques avec la Robot. 18g (on ne peut pas changer le basket qui est totalement spécifique !), sortie 50-60g en 40 sec. 100% Arabica, haute altitude. Donc des cafés absolument pas « Espresso Italien » dans le principe.
Ne surtout pas comparer les paramètres d’extraction d’une Cafelat avec ceux d’une machine classique à pompe. 36g avec un pur Arabica peu torréfié ce serait juste beaucoup trop acide.

Ps: je rajoute que le Dictât du 18g = > 36g, en 25 sec à 92dC et avec 9 Bars n’est vraiment adapté qu’aux machine Pro/Prosumer avec un ‘mélange Italien’ Arabica & Robusta et une torréfaction Dark.

[Olivier]

Vos discussions, du moins les dernières, semblent très axés vers l'espresso.
J'ai une Lelit à PID mais je ne m'en sert pas car c'est trop de boulot, et le café est trop court à mon gout.

Je prend maintenant un grand plaisir à faire des V60 avec du café Lomi torréfié pour le filtre.
100 ml de café pour 7 g de mouture.

J'utilise un moulin "Wilfa Uniform" avec des meules mono modales et je trouve sa compacité et son ergonomie remarquables.
J'en suis super fan.

J'ai trouvé mon graal.

[7ender]

Vos discussions, du moins les dernières, semblent très axés vers l'espresso.
J'ai une Lelit à PID mais je ne m'en sert pas car c'est trop de boulot, et le café est trop court à mon gout.

As-tu essayé tout ce qui est "turbo-shots" et extraction un peu allongées (ratio de 1:3 voire 1:3,5) avec des torréfactions claires?
Vu le type de dégustations que tu as l'air d'apprécier, ça pourrait être une piste intéressante à explorer, histoire que la machine ne prenne pas trop la poussière...  

[Laurenta]

Ratio 1:3 ou 1:3.5 avec torréfactions claires/medium c’est exactement ce que je fais avec ma Cafelat Robot. Mais pas en mode ‘turbo’ ie. 10/15 secondes.
À essayer de moudre plus grossier pour extraire plus vite.

[Olivier]

@7ender

Mon achat de la Lelit n'a pas été très rationnel (normal je suis un peu audiophile)
L'équivalent des câbles c'est les tamper, j'en ai 3, à dynamomètre (j'ai un peu honte)
Je m'en sert quand j'ai des copains à impressionner.

Le process V60 est remarquablement simple, ma femme et ma file qui aiment le bon café savent le faire.
J'ai la bouilloire thermostaté que tout le monde possède (Fellow Stagg)

Je voulais surtout vous dire qu'avec le recule mon moulin est vraiment génial pour du V60 (Italienne ou French Press ou AeroPress)
Je ne saurais que vous le conseiller.
Il n'est pas adapté à l'espresso contrairement à ce que dit sa fiche technique.
Pour l'espresso j'en ai un autre (un Lagom)

Quand a Lomi ce sont mes préférés.

Ils sont adorable, souple sur les commandes, cultivés, impliqués et plus important que tout, leur café est très aromatique.
Je commande 2 kg (frais d'envoi gratuit) j'en réserve une partie et je met le reste au congélateur.

Sur le salon du café à chaque fois ils me donnent un paquet gratuit.
C'est d'ailleurs là que j'ai battu mon record, j'ai bu 25 cafés + une séance de cupping.

Toute la journée mon cœur à battu la chamade.

[PNicolasAuTaff]

Je m'en sert quand j'ai des copains à impressionner.

Y a mieux pour impressionner, le porte filtre bottomless, j'en ai un  

Tu prends quoi comme référence chez Loomi même si côté prix on est un peu dans la zone de l'Arbre à café ou de Terre de Café, on va passer pour des bobos parisiens.

[Olivier]

>le porte filtre bottomless,

Je n'ai pas autre chose  
Bon dès fois cela projette (channeling)  et l'effet sur les copains n'est pas très bon  

Chez Lomi, attaché encore à la possibilité de switcher du V60 vers espresso j'achetais "El Picolo" et "J'ai deux amours"
Très italien, torréfaction forte, provenance Brésil. Gout Italien. Très bien.

Et puis je me suis assumé et maintenant je prend du spéciale filtre.
Ils ont souvent des provenance qu'ils ne suivent pas (les cafés dit éphémères), c'est lié à l'achat d'un lot qu'ils ont trouvé exceptionnel donc je leur fait confiance et en 3 ans, jamais déçu sauf de ne pas avoir de suite à certains qui m'ont particulièrement plus. Mais c'est comme le vin avec les millésimes.

Les cafés torréfaction filtre c'est plus riche en saveur et plus varié moins stéréotypé (sur un stéréotype que j'adore).
Et récement j'ai découvert qu'un très bon café est encore meilleur pas très chaud.
Il faut chauffer fort les "mauvais" café afin de masquer leur mauvais aspects et si on les boit tiède ils apparaissent sous leur vrai jour, mauvais
Si le café froid est mauvais c'est que le café est mauvais.

J'ai essayé Harlo, l'Arbre à café, Terre de café, Verlet.... tous très bien mais avec Lomi je n'ai plus envie de chercher ailleurs.

Quand vous avez un bon système hifi, vous ne chercher plus, et vous passez des disques, hey bien avec un bon torréfacteur pour moi c'est un peu pareil, les cafés maintenant je les bois.

>côté prix on est un peu dans la zone de l'Arbre à café ou de Terre de Café, on va passer pour des bobos parisiens.
Oui mais ils rémunèrrent bien les producteurs. C'est une satifaction. Tu ne bois pas le travail "d'escalves".
Même démarche avec les artistes en musique.

[claude_m4]

Bonjour ,

>le porte filtre bottomless,
Bon dès fois cela projette

Je confirme  

claude

[PNicolasAuTaff]

J'arrive assez bien à maitriser la préparation de mes galettes et en général pas de projection, y a tout même un avantage au delà de maitriser sa galette de café ce qui est déjà important je trouve qu'on réussit à avoir une moins grosse chute de température, je pense pas tout le temps à remettre mon porte filtre sur la machine pour le garder à température ou alors s'il est dessus c'est que le café est encore dans le panier alors c'est du pareil au même !

Une des choses que j'apprécie justement sur la V60 c'est la richesse aromatique et l'évolution de la tasse en fonction de la température, hier j'ai testé le Gédéo de l'Arbre à café il est vraiment super avec peu d'acidité.

Après la V60 c'est un complément, l'expresso reste  ma préférence, j'aime bien cette densité.

Terre de Café y a trop de référence je trouve même si le Forest en expresso est l'un de mes préférés et le prix reste encore raisonnable, pour le déraisonnable faut aller chez Verlet avec le Bourbon Pointu ou le Saint Hélène mais pas question que je mets autant dans du café faut pas déconner c'est pas du Whisky non plus  

[•.~{&bien_&bien}~.•]

Nouveau torréfacteur dans mon « pas si bon coin »:

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Premières photos on observe une créma pale et vaporeuse. Sur extrait le temps d’affiner le réglage du moulin.
Le goût est un peu acide. C’est pas bon et les arômes sont atténués.
Les deux suivantes : créma bien plus dense qui tient bien.
Le second extraction bien meilleure mais non optimale à mon goût. La créma tient. On retrouve bien plus d’arômes. L’acidité est partie.
44gr de café extrait pour 20gr de grains.

Mes 2 doubles du matin.
La journée peut commencer et je vous la souhaite agréable.

[claude_m4]

J'arrive assez bien à maitriser la préparation de mes galettes et en général pas de projection, y a tout même un avantage au delà de maitriser sa galette de café ce qui est déjà important je trouve qu'on réussit à avoir une moins grosse chute de température, je pense pas tout le temps à remettre mon porte filtre sur la machine pour le garder à température ou alors s'il est dessus c'est que le café est encore dans le panier alors c'est du pareil au même !

Une des choses que j'apprécie justement sur la V60 c'est la richesse aromatique et l'évolution de la tasse en fonction de la température, hier j'ai testé le Gédéo de l'Arbre à café il est vraiment super avec peu d'acidité.

Après la V60 c'est un complément, l'expresso reste  ma préférence, j'aime bien cette densité.

Terre de Café y a trop de référence je trouve même si le Forest en expresso est l'un de mes préférés et le prix reste encore raisonnable, pour le déraisonnable faut aller chez Verlet avec le Bourbon Pointu ou le Saint Hélène mais pas question que je mets autant dans du café faut pas déconner c'est pas du Whisky non plus  :mrgreen:

Bonjour

perso ,lorsque que ça projette ,c'est parce que le joint est différent entre le porte filtre deux tasses et le bottomless ,le botom less me sers de temps en temps à contrôler la coulée (c'est pas du béton   ) mais généralement je ne me sers que du porte filtre deux tasses
claude

[dgolh]

Il me sert à faire des backflushes avec le Pully et le filtre aveugle.