Le café !

[micbog]

Quant à l’eau en bouteille…

https://www.francetvinfo.fr/economie/sc ... 41328.html

[lux]

C’est essentiellement une question de réglage de mouture.

Oui j'ai l'impression qu'il faut quasi moudre pour un "turc" ... Farine quoi!
Et pas mal "charger" le filtre...
Je poursuis  

[Mario]

........ et sinon ça va tes insomnies ? ........ parce que perso quand je me suis essayé à  La Pavonie .......  

[Hadock]

Ce n'est pas la même machine mais pour avoir bien galérer avec ma Bezzera au début ...

- ne faire varier qu'un paramètre à la fois sinon on peut vite tourner en rond ...
- utiliser un café "simple à extraire"et bien adapté à ce genre de machine. Je partirais sur un mélange italien avec une torréfaction bien poussée. ( Avec un grand crus un peu clair, le jus de pomme n'est jamais très loin ...)

J'imagine que je ne vous apprends rien mais au cas où ...

[Mario]

judicieux rappel ...

[opera]

Ne pas perdre de vue l'importance de la pièce (ici la cuisine) et comment elle influence la qualité finale de ton expresso  

[Mario]

tu rigoles ..... mais force m'est de constater qu'il n'a pas la même saveur chez moi qu'à la terrasse ombragée d'un petit troquet du sud italien ... :)

[opera]

Ça ne m'étonne pas  

[lux]

Ce n'est pas la même machine mais pour avoir bien galérer avec ma Bezzera au début ...

- ne faire varier qu'un paramètre à la fois sinon on peut vite tourner en rond ...
- utiliser un café "simple à extraire"et bien adapté à ce genre de machine. Je partirais sur un mélange italien avec une torréfaction bien poussée. ( Avec un grand crus un peu clair, le jus de pomme n'est jamais très loin ...)

J'imagine que je ne vous apprends rien mais au cas où ...

On a toujours à apprendre !
Je viens de lâcher le Malabar...
Je viens d'acheter un café avec une torréfaction (du jour) un peu plus poussée (un arabica péruvien bio de chez mon torrefacteur local)...
Je vais tenter avec ça en partant sur 16/18g de grain en essayant un ratio 1/2 : 32/36g en tasse: suite au prochain épisode.

[H@R]

Tu peux meme tirer un peu plus court avec un ratio de 1,5 soit 24-27g en tasse, à l'italienne

[lux]

Un peu à l'arrache ce matin, sans peser.
Ça vient  
Le café est juste délicieux, le créma encore un peu "light"...
Je vais rester sur cette mouture, bosser sur mon poids de café et le ratio d'extraction.

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[PNicolasAuTaff]

Le Whisky c'est devenu trop cher, je me mets petit à petit au café. Je roule pour l'instant avec la petite machine de voyage OutIn et un moulin manuel à meule conique Kingrinder K6 et le résultat est vraiment étonnant avec une balance et le kit Barista je suis sur le cul du résultat, les auto peuvent aller se coucher. Mais bon je songe à m'équiper plus sérieux, je veux pas un truc manuel genre Flair ou Robomachin, la gestion de la température trop galère et chiant pour en faire plusieurs à la suite. Je pense à une Lelit PL91T, mais à la rigueur une machine sans buse vapeur ça m'irait bien aussi à voir aussi pour le grinder à meules plate.
Vous avez quoi, vous conseillez quoi ?

[jm44]

J’ai une Bezzera Strega et moulin Eurêka Mignon Specialita.
J’ai galéré pendant près d’un mois pour les réglages du moulin mais après c’est vraiment bien.

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[Razumoff]

La Pavoni.. pas de pompe électrique.. une chaudière, une mouture bien calibrée d’un bon café (avec un peu de robusta pour le goût à l’italienne) e basta cosi !

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[•.~{&bien_&bien}~.•]

... Je pense à une Lelit PL91T, mais à la rigueur une machine sans buse vapeur ça m'irait bien aussi à voir aussi pour le grinder à meules plate.
Vous avez quoi, vous conseillez quoi ?

C’est ce que j’ai et j’en suis très content.
Changement du bidon d’eau qui fuyait au bout de 3 ans. Ça m’a agacé au prix de la machine. Désormais c’est la pompe qui ne monte plus en pression quand il n’ya presque plus d’eau.
Probablement le système de secours de la machine. Je l’ignore.

Pour le moulin, c’est un Eureka Silenciozo
Si j’avais deux conseils : privilégier le moulin et le filtre.
J’ai ajouté un chouette filtre dont la réf m’échappe en 20gr. Le moulin est l’arme déterminante pour un bon café. Plus que la machine à café.

[PNicolasAuTaff]

Pour le moulin je sais, j'avais un Hario avec une petite meule et un seul support d'axe, je mettais 5mn pour 18 gr pour avoir une mouture pour expresso et non régulière avec un réglage par vis sans fin avec aucun repère d'un café à un autre c'était un enfer. Quand j'ai pris le k6 la révélation, mouture fine régulière avec un réglage simple micrométrique et 30" pour 18gr. La meule conique donne toutefois un peu d'acidité à l'extraction, dingue que la forme des meules ai une influence sur le goût. Mais le résultat en tasse est incroyable. Et en allant sur les différents sites Youtube "d'expert" de café on voit qu'ils passent plus de temps à tester les moulins et y en à foison : Niche, Migon, Mazzer...

[claude_m4]

bonjour ,

Je suis toujours avec mon Mazzer et la Simonello  

claude

[H@R]

Pour t'équiper, c'est un peu comme en hifi : neuf ou occasion ?
En occasion, les moulins pro se trouvent facilement. Un mazzer SJ auquel tu enlève la trémie et doseur, ca marche nickel
Pour la machine, La Pavoni est très bien. Sinon, une mono chaudière genre Silvia (ou équivalent chez Lelit) ou "brasilia lady" en occasion. Simple et increvable

[jm44]

La Pavoni peut être très bien si l’on n’a pas besoin de faire plusieurs expresso à la suite.

[PNicolasAuTaff]

Pour neuf ou occasion, peut être bêtement je me dis neuf y a moins de risque par rapport à l'entretien de la chaudière. Après c'est comme pour la hifi y a des gens qui entretiennent leur matos et d'autres non. Mais bon comme j'ai pas dans l'idée d'acheter une La Marzocco ou une Slayer mais plutôt commencer à me faire la main sur quelque chose de plus raisonnable le neuf ça peut le faire.
Par contre sur un moulin l'occaz peut le faire si appareil en bon état et entretenu.